Metalman fabrica co. Microcervejaria na cidade de Waterford, que faz deliciosas cervejas artesanais irlandesas, seu prazer e prazer

Quando Tim e Gráinne decidiram instalar a cervejaria em 2010, ele ainda estava em guarda para abrir um bar de cerveja um dia. Você não configurá-lo nos primeiros anos na agenda porque eles se concentraram na marca Metalman, mas eles sempre manter um olho sobre o que estava no mercado, se a oportunidade surgiu. ,

E foi perfeito: o tamanho certo, o local certo e – talvez crucial – o momento certo. Sabíamos que teríamos um desafio pela frente – e não um motivo na gestão pub, e porque nós não iria olhar para o apoio a infra-estrutura a partir da grande empresa global de bebidas, teríamos tudo o que precisávamos para a execução (e grande) Metalman Open Bar para negócios.


Bem, os bares de cerveja são uma parte essencial da descoberta cerveja – visite bistrôs e bares de especialidade, experimentar novas cervejas, descubra as próximas viagens – havia sempre algo para aprender e pensamos que o bar é um dos melhores lugares – antes especialmente os bares, onde os bartenders estão ainda mais ansiosos para a boa cerveja do que você! produzir como uma cervejaria e venda por atacado de cerveja, mas não temos tantas oportunidades de conversar com as pessoas que bebem como a nossa cerveja como gostaríamos. Sabíamos que isso mudaria completamente o outro lado da barra e nos ajudaria a saber mais sobre o que nossos clientes estão procurando.

Nosso objetivo era abrir um bar que basicamente refletisse o que fazemos na cervejaria. Nós só vendemos cerveja de cervejarias independentes. Temos uma boa seleção de vinhos, porque não faz sentido passar por cima da cerveja e esperar que as pessoas bebam vinho ruim. (Também planejamos mudá-lo regularmente.) Tomamos café de fornecedores locais de café. Temos uma boa seleção de uísque irlandês. (E alguns scotch também). Temos um bom gin e água tônica irlandesa. Nós vendemos liquidificadores em latas em vez de vidro sempre que possível, porque achamos que é um ótimo pacote e é melhor para o meio ambiente. E nós ainda temos uma cerveja sem álcool que é muito potável &# 128578;

Dia da almofada – o dia em que todos é irlandês, é nossas habilidades irlandeses restaura E, infelizmente, faz tudo verde ( ‘É maith liom CACA milis!’) – mesmo cerveja! * Por favor, não transforme a nossa cerveja verde! * Geralmente acontece em todo o mundo. quer para aqueles que celebram irlandês em você (ir sem estereótipo “Paddy”), nossos Irish Craft Beer Amigos degustações Irish cervejas artesanais organizados em vários pubs e locais. Onde a Metalman estará disponível?

Amanhã Gráinne se apresentará no Tate Modern Terrace Bar, em Londres. Há grandes cervejas irlandesas, gim e um menu irlandês especial, incluindo Stew. * delicioso * A partir das 11h para uma seleção de degustações, onde você pode reservar ingressos aqui.

Pale Ale: Nosso carro-chefe Ale Pale. Aquele com quem tudo começou. Cor dourada escura, com uma delicada cabeça branca. Os aromas de citrinos e flores dão origem a aromas de lúpulo, que são caracterizados por toranja e tangerina do lúpulo americano. Um final amargo seco faz com que seja uma cerveja muito agradável e refrescante.

Conceito: A história da cerveja azeda é muito diversificada – às vezes a cerveja quebra acidentalmente, mas às vezes é intencional bactérias acidificantes pode criar sabores interessantes em cerveja. Nos casos em que ele é intencionalmente amargo, isso é feito por introdução bactérias acidificantes para dar cerveja em um certo ponto no processo de fabricação de cerveja e fazer a cerveja azeda condições gerenciadas. Bem, a coisa sobre bactérias é que elas são realmente pequenas e difíceis de encontrar quando elas escapam condições gerenciadas! Portanto, a acidificação seletiva de cerveja em termos de contaminação cruzada em sua cervejaria é sempre arriscado. Uma maneira de evitar o risco de (ou pelo menos minimizar a) é para preparar um denominado “caldeira de ácido”. Neste método, o jarro foi usado como o tanque de fermentação – cervejeira é iniciado, como de costume, e dura até ao início do processo de cozedura, mas em vez da adição de lúpulo, o mosto é arrefecido até à temperatura apropriada e a temperatura bactérias acidificantes estão inclinados no líquido quente. Uma vez que o processo de acidificação esteja completo, o mosto é fervido novamente e a cozedura continua como de costume, matando todos os ingredientes. bactérias acidificantes e mantenha o resto da cervejaria em segurança. (Assumindo práticas de higiene razoáveis ​​são seguidas!)

Uma vez que o processo de fermentação esteja completo, nós transferimos a fermentação para um fermentador como de costume e colocamos nossa levedura de cerveja caseira normal para iniciar a fermentação da Saccharomyces (levedura). Após a fermentação, transferimos alguns em barris de vinho, alguns em barris com outras infusões de frutas (como pepinos e manga!) E o restante em um fermentador com muitas framboesas e alguns pimentões secos. A maturação durou cerca de 10 dias, naquele tempo a cerveja tinha uma bela cor fúcsia framboesa e tinha gosto de sangue! Nesse meio tempo, fizemos um pode projetar, temos um nome encontrado e nós preparamos a cerveja para sair da cervejaria – Razzbeer estava a caminho!