O que é farinha de batata (com fotos) Parte física de Bitcoin

Farinha de batata é um pó de batatas moídas que é comumente usado na culinária. Alguns cozinheiros usá-lo como um espessante, e também pode sabor e textura aos alimentos, como bolos, pão e biscoitos Adicionar. É popular como uma alternativa sem glúten à farinha de trigo regular, e chefs judeus usá-lo, por vezes, ao preparar os alimentos de acordo com a Passover restrições dietéticas que proíbem o uso de muitos grãos. Como isso é feito?

Na maioria dos casos, a batata é o único ingrediente neste tipo de farinha, embora alguns fabricantes adicionem conservantes para mantê-la fresca e estender sua vida útil. Batatas inteiras são cozidas primeiro, geralmente em grandes fornos industriais, depois desidratadas.


A partir daí, os fabricantes esmagam-nos em um pó fino que se assemelha à textura e textura da farinha de trigo, embora geralmente reaja de maneira muito diferente nas receitas. Diferenças à farinha de amido de batata

Muitas pessoas confundem farinha de batata com farinha de amido de batata do mesmo som. O amido de milho é diferente porque consiste exclusivamente das proteínas amiláceas do tubérculo. Isso o torna mais parecido com produtos típicos de trigo, mas muitos cozinheiros descrevem seu sabor muito mais denso. Farinha feita a partir de batatas inteiras pode tornar os assados ​​mais leves e mais macios, enquanto os ingredientes de amido de milho muitas vezes adicionam material.

Apesar dessas diferenças, alguns fabricantes usam nomes equivocadamente de forma intercambiável. Os chefs que procuram um ou outro devem ler atentamente as informações do pacote para descobrir o que realmente estão obtendo. Farinhas de batata geralmente listam batatas inteiras como ingrediente principal; Por outro lado, produtos à base de amido mais comumente mencionam algo como “extrato de batata” ou “amido de planta”. Use como espessante

Uma das aplicações mais comuns para esta farinha é como um espessante, especialmente em alimentos líquidos como sopas, ensopados e molhos. Partículas desidratadas absorver a umidade, Isso aumenta o volume e muitas vezes melhora a textura do prato acabado. Os cozinheiros devem tomar cuidado para não ferver o líquido. Isso fortalece a farinha de batata, que pode alterar o sabor e alterar a consistência da comida. Como alternativa de cozimento sem glúten

Este produto de batata é talvez mais comumente usado por cozinheiros que querem evitar o glúten, uma proteína mais comum no trigo e cereais relacionados. A maioria das pessoas saudáveis ​​pode digerir sem problemas, embora haja várias doenças, alergias e sensibilidades que significam que o glúten deve ser evitado. Cozinhando sem farinha de trigo muitas vezes é difícil porque o glúten torna o produto final leve e fofo. A farinha de batata pode ser um substituto útil, mas raramente é tão fácil quanto trocar uma pela outra.

Embora as farinhas de batata e trigo muitas vezes pareçam muito semelhantes, elas não são as mesmas em termos de composição. Por um lado, as batatas são muito mais pesadas que o trigo e têm sabor diferente; ela tambem absorver a umidade que pode afetar a quantidade de líquido que cozinha precisa adicionar às receitas. A maioria dos padeiros acham mais fácil combinar as farinhas de batata com outras alternativas sem glúten, como a farinha de arroz, para obter algo que não apenas pareça farinha de trigo, mas também age assim. Em particular, a farinha de arroz se comporta mais como a farinha de trigo do que a batata. Papel na cozinha judaica tradicional

A farinha de batata é uma parte importante da comida tradicional da Páscoa, já que os ensinamentos religiosos proíbem comer a maioria dos alimentos à base de cereais durante este período. É usado frequentemente para fazer bolinhos de massa e algumas sobremesas cozidas, e caldos e ensopados também podem ser adicionados. Popularidade como um colar

Vários chefs usam farinha como pasta ou revestimento para carne e peixe, especialmente para fritar. Partículas de batata tendem a crescer mais rápido que o normal farinha de trigo iria, e eles dão ao produto acabado um sabor único. Conselho geral de culinária

Muitos padeiros criativos adoram manter esta farinha no local para adicionar algo extra para receitas comuns. Por exemplo, o pão de batata é feito com uma combinação de farinha de batata e trigo e tem um sabor doce característico e tipicamente também uma textura muito macia. Adicione um pouco esta farinha Biscoitos e bolos também podem ajudar a melhorar sua textura geral, dando-lhes mais umidade e geralmente uma doçura natural. Estes tipos de alimentos não são nem glúten nem kosher para a Páscoa, mas são frequentemente considerados deliciosos. Nutrição e saúde

Muitos varejistas vendem a farinha de batata como alimento saudável, provavelmente porque vem diretamente da batata inteira e geralmente é muito mais nutritiva do que processada. farinha de trigo. No entanto, especialistas em saúde costumam ressaltar que as batatas são carboidratos. O corpo é geralmente capaz de decompô-lo em açúcar de forma relativamente rápida, o que o torna bom para surtos rápidos de energia, mas não é tão útil quando se trata de nutrição sustentável.

Da mesma forma, a farinha tem muitas propriedades redentoras. É rico em muitas vitaminas, incluindo vitamina C e vitamina B6; Também é uma boa fonte de potássio, cálcio e fibras e também contém proteínas. sugestões de memória

Farinha de batata deve ser armazenada em local fresco e seco, longe da luz. A maioria dos cozinheiros gosta de usá-lo dentro de seis meses após a abertura, mas isso realmente não o estraga; Pode ser usado quase indefinidamente, mas seu sabor e textura tendem a desaparecer com o tempo. Ele congela bem, mas a maioria dos especialistas recomenda armazená-lo em recipientes herméticos para evitar a acumulação de umidade. Se a farinha de batata estiver húmida, mesmo devido à humidade, pode rapidamente tornar-se uma bagunça chorosa.