O que é pernil de porco (com fotos) taxa de bitcoin

A junta de porco é um pedaço de carne que é comido na parte inferior de um presunto. Tradicionalmente, a palavra “presunto” é reservada para a área das coxas e coxas de um porco, e geralmente consiste de três seções, uma das quais é a articulação do tornozelo. Os cortes da região superior perto das costas são chamados de “tronco” ou “fim”, enquanto os cortes “no meio”, talvez não surpreendentemente, vêm da parte do meio. A maioria dos açougueiros vendem pernil de porco ainda preso aos ossos da perna. Ele tende a ser fino, mas difícil, e geralmente leva muito tempo para ser preparado. Lenta fritar, assar e assar são alguns dos os mais populares Maneiras de cozinhar esse tipo de carne. De onde vem a taça?

A maioria das culturas do mundo come carne de porco de uma forma ou de outra, embora haja muitas maneiras de esfolar, nomear e preparar carne.


Receitas e preparações de lugar para lugar variam, mas na maioria dos casos, a maneira como os cortes são feitos – isto é, os mecanismos reais do processo de abate – mais ou menos menos a mesma em todos os lugares. A parte tronco não pode ser chamado em todas as línguas ou comercializa “tribo”, mas quando cortou o estilo, ele quase sempre podem ser facilmente identificados.

O pernil de porco é essencialmente a parte inferior de um presunto. Isso é muitas vezes referido como “perna” região, mas é geralmente em termos da carne da perna, e não a própria perna. A maioria dos porcos têm muito pequenas pernas, esbeltas que não contêm uma grande quantidade de carne. Quando vendidos para comida, eles geralmente são chamados de “jarretes” ou “trotters” quando incluem cascos. A parte superior da coxa é a parte mais importante de uma incisão no tronco. Na maioria dos casos, é vendido no fêmur ou a principal etapa da perna, mas este osso é cortado frequentemente aproximadamente na altura do joelho do animal. Às vezes os jarretes são vendidos com as pernas e até os cascos ainda estão presos, mas nem sempre. Funções básicas

Presunto é geralmente um pedaço de carne macia e suculenta, mas isso nem sempre é o caso quando o tornozelo é afetado. Esta caneca geralmente contém muito músculo e tecido conjuntivo, o que pode dificultar um pouco ao cozinhar. Tem uma camada de pele oleosa, mas muitas vezes é mais magra do que partes de outras regiões, porque a parte inferior da perna contém mais músculo do que gordura. Dicas e técnicas de culinária

A textura dura e muscular de Shank significa muito os mais populares Métodos de cozimento de presunto e outros produtos de carne suína pode não obter bons resultados. As pessoas muitas vezes tentam cozinhar o tornozelo o maior tempo possível para romper o tecido conjuntivo.

Assada é um dos os mais populares métodos de cozimento. Os cozinheiros começam segurando a parte externa da carne, geralmente em uma panela, em seguida, colocando-a em uma panela funda e coberta com uma certa quantidade de líquido. A água vai funcionar, mas o caldo, o caldo ou o vinho podem tornar o prato mais interessante. Tudo é então lentamente cozido no forno por várias horas. Um fogão lento também pode ser usado para este método.

A torragem lenta geralmente ocorre no forno. Cozinheiros costumam usar um torrador especial levanta levemente a carne, mas as pessoas que não têm este tipo de coisas, muitas vezes alcançar resultados semelhantes rodando a carne regularmente e girar enquanto cozinha. A idéia básica é que o calor do forno penetra lentamente e uniformemente no pedúnculo. Cozinheiros muitas vezes escovar a carne com sucos ou sucos que saem durante o cozimento, o que mantém as coisas úmida e macia. Cozinheiros também podem alcançar resultados semelhantes quando grelhar ou em uma chama como um broche. A perna de porco assada no espeto geralmente é feita fora e muitas vezes tem um sabor característico de fumo.

O talo de porco também pode ser cozido diretamente em sopas, ensopados ou molhos. Por exemplo, um cozinheiro pode adicionar um agachamento cru a uma panela de sopa, e o calor da sopa vai cozinhar a carne com osso. Tudo o que o cozinheiro tem a fazer é pescar pelo osso e tudo está solto tecido conjuntivo. Preparações populares

As pessoas costumam adicionar legumes e especiarias durante o processo de cozimento lento para infundir a carne com diferentes sabores, e é comum para servir o prato com um molho leve composto pelo líquido que permanece na panela ou panela , Algumas preparações exigem que a carne permaneça no osso para servir, mas também pode ser cortada em pedaços ou peças maiores. Depende muito da receita e do que mais é servido na mesma refeição. informação nutricional

O menor teor de gordura de Shank significa que muitas vezes é uma escolha melhor do que outros cortes, pelo menos do ponto de vista nutricional. Ele tende a ter menos calorias em peso do que a maioria dos outros cortes comparáveis, incluindo a porção central de presunto e quadril. Sua concentração densa de fibras musculares também significa que é rica em ferro, manganês e vitaminas do complexo B, entre outros. As pessoas geralmente devem ter cuidado para não comer muito do tendão ou tecido ligamentar do músculo, pois elas podem ser difíceis de digerir e podem causar distúrbios intestinais quando consumidas em grandes quantidades. Claro, a maioria deles é cozida, mas nem sempre. Onde posso encontrar?

Cada porco produz dois tornozelos, que geralmente são vendidos em todos os lugares produtos de carne suína são vendidos. As pessoas que não vêem essa caneca em sua mercearia ou em seu açougue habitual normalmente só precisam perguntar; Tails não podem ser exibidos, mas eles ainda existem em algum lugar. Os açougueiros também podem encomendá-los em muitos lugares, especialmente para clientes que procuram um tamanho ou peso específico.

Tanto quanto produtos de carne suína A parte inferior da perna tende a ser relativamente barata e pode ser uma escolha econômica para muitos cozinheiros. Considerando o tamanho de um porco, um caule inteiro, especialmente quando preso ao pé, pode ser muito grande e difícil de cozinhar sem um pote muito grande, forno ou espeto. Como resultado, os chefs geralmente cortam o caule em pedaços menores e mais manejáveis ​​antes de cozinhar. Os açougueiros geralmente também podem fazer isso, o que pode ser uma boa opção para pessoas que querem manter a carne com osso, mas não têm uma faca afiada para cortar o osso da coxa.