Os benefícios do bem-estar Kohl e Microgreens Mama Bitcoin Calculator

As sementes de algumas sementes e nozes são uma forma barata e fácil de adicionar nutrientes extras à comida. Eles são fáceis de cultivar em casa e o melhor superalimento local. Mesmo que você não tenha espaço para um jardim, você pode cultivar um pote de repolho no balcão da sua cozinha!

Eu tenho feito diferentes tipos de germes por anos e parei faça isso Por um momento, meu médico recomendou brotos de brócolis para ajudar minha tireoide. Isso renovou meu interesse por faça isso, mas eu também estava curioso para saber mais sobre ela. Quais são os germes?

Através da germinação, anti-nutrientes em nozes, grãos e sementes são removidas, o que pode torná-los difíceis de digerir, especialmente para pacientes com problemas digestivos ou auto-imunes.


Anti-nutrientes, como o ácido fítico, ligam-se ao magnésio, zinco, cálcio e ferro, faça isso mais difícil de digerir. Na natureza isso é para que as sementes passem pelo sistema digestivo de um animal intacto e cresçam em uma planta.

Isso é benéfico para as sementes, mas não é tão útil para aqueles que estão tentando usar os nutrientes em nossos alimentos. A germinação resolve este problema eliminando os anti-nutrientes, inibidores enzimáticos e lectinas. (1) Na verdade, encharcar e brotar por um dia pode reduzir o teor de nutrientes em 90% ou mais.

Os brotos são considerados uma boa fonte de proteínas (não completas), antioxidantes e minerais. Um estudo descobriu um aumento de 10 vezes em antioxidantes como a rutina a partir de apenas três dias de germinação. (5) A germinação aumenta o teor de aminoácidos das nozes e sementes, especialmente de alguns aminoácidos úteis, como a lisina. (6) Crie conexões de proteção

• Brotos de brócolis contêm sulforafano, um composto anticâncer que foi extensivamente estudado. (7) As couves de Bruxelas contêm 10 a 100 vezes mais sulforafano do que os brócolos adultos, pelo que são frequentemente recomendadas. (Apenas avise – eles fedem durante a germinação)

A germinação é uma extensão da imersão. Um ambiente ácido não é normalmente usado, e um processo processado faz com que a semente brote e comece a crescer. Alguns alimentos, como feijões, devem sempre ser embebidos antes de comer, mas não necessariamente precisam ser germinados.

Feijão e nozes sempre podem ser embebidos e a maioria pode germinar. Algumas nozes, como noz-pecã e nozes, não crescem e ficam mais encharcadas. Alfalfa planta semente brotou controversa porque contêm canavanine, o que é prejudicial, dependendo da fonte, para as pessoas, porque pode suprimir o sistema imunológico. (8) (Embora este artigo dê uma boa explicação porque os brotos de alfafa podem ser absolutamente seguros).

Os repolhos atraíram recentemente uma atenção negativa ao seu potencial de transmissão de bactérias que causam intoxicação alimentar. No passado, eles foram associados a surtos de Salmonella e E. coli. Os germes são perigosos demais para comer? Não tão rápido …

A bactéria que causa a doença é freqüentemente encontrada na própria semente e os métodos adequados de preparação e germinação podem ajudar a evitar problemas. Também é possível encontrar sementes que foram testadas para bactérias, o que pode reduzir a probabilidade de um patógeno.

Bottom line: Sprouts têm o potencial de intoxicação alimentar, mas eles também têm uma série de benefícios para a saúde. Estatisticamente, uma pessoa tende a ficar doente ao comer carne ou ovos, mas a doença pode ser causada com segurança por germes. Faça sua própria pesquisa e certifique-se de compreender os riscos e benefícios antes de comer qualquer germe.

O que eu faço: eu sempre me sinto bem em brotar nozes e sementes e comê-las regularmente. Eu absolutamente iria absorver e expulsar qualquer grão ou feijão que eu comesse porque eles são cozidos de qualquer maneira, o que reduziria a probabilidade de problemas bacterianos. Microgreens: uma solução melhor?

Eu experimentei recentemente com micro-culturas que são muito pequenas plantas comestíveis (como alface, rabanetes, nabos, agrião, espinafre, ervas e vegetais verdes) que são colhidas, basicamente, quando eles são muito jovens. ,

Eles têm as mesmas vantagens que os germes, mas à medida que crescem no solo em condições normais de crescimento, não apresentam risco de doença. Isso pode ser feito dentro ou fora e as sementes geralmente podem ser cultivadas germinadas tão facilmente quanto microesferas e nutrientes adicionais podem ser cultivados:

Os pesquisadores estudaram quatro grupos de vitaminas e outros fitoquímicos – incluindo vitamina C, vitamina E e beta-caroteno – 25 variedades de microgreens. Eles descobriram que as folhas de quase todos os microgreens contêm quatro a seis vezes mais nutrientes do que as folhas maduras da mesma planta. Mas havia variação entre eles – o repolho vermelho era mais alto em vitamina C, por exemplo, enquanto os microgreens de rabanete verde tinham a vitamina E. (9)

Enquanto os brotos são germinados e crescidos em água, os microgreens no solo são cultivados com luz solar ou luz de crescimento e contêm níveis mais altos de certos nutrientes. Eles também são incrivelmente fáceis de cultivar e eu cresço em nossa cozinha com uma simples tigela de sementes e recebo luz.