Os melhores bitters para você bitcoin com

Durante o século passado, quando o American Palace se opôs às coisas mais leves da vida, os barmen eram virtualmente ignorados pelos bartenders. Mas um boom de produção de uma década prova que poucas coisas podem adicionar profundidade e complexidade a um coquetel tão fácil e sem esforço quanto um traço ou dois alicerces.

As substâncias amargas – álcool com ervas, especiarias e plantas – tem sido em torno desde os dias de óleo de cobra, no século 19, quando se acreditava que eles curado de tudo, desde a malária a azia. Durante a Guerra Civil os oficiais do Exército da União chamou-os como soldados guardam que poderia proteger-se contra “as doenças mortais dos pântanos do sul e a tendência venenosa de rios impuros e igarapés.”


Os norte-americanos finalmente percebeu seus benefícios médicos fictícios, e depois de um tempo fui bitters muito além, apenas para ser redescoberto na década de 1990 por bartenders avant-garde, que são indispensáveis ​​para o bar como a gim e uísque. Nos últimos anos, centenas de marcas têm inundado o mercado, tornando-se difícil decidir o que vale a pena ser gasto e que terá lugar na prateleira.

Antes de descer o buraco do coelho, é melhor fazer alguma introspecção. Você é um ajuste de Braungeister? Um liquidificador de martinis? Você está roubando a bandeira do Tiki Happy Hour? “A ideia é experimentar produtos que se adequem ao seu perfil de sabor”, diz Meredith Lantz, co-proprietário da Bitters + Bottles, que possui mais de 200 amargo diferente em sua loja em San Francisco. “É como construir uma despensa para a cozinha – se você cozinhar muito tailandês, a despensa será muito diferente da cozinha, que cozinha principalmente a italiana”.

No entanto, para oportunidades iguais, existem algumas categorias amargas básicas que merecem sua atenção. Os primeiros e mais populares são aromáticos amargos. Estes incluem os pais fundadores dos coquetéis Angostura e Peychaud. Ambas datam do século XIX, têm uma base de raízes de genciana e notas alternativas de alcaçuz, canela e especiarias picantes. Sem eles, não haveria Manhattan, Old Fashioned, Sazerac, Praça Velha ou uma variedade de coquetéis clássicos.

A partir daí, as pessoas trabalham com frutas amargas, das quais as mais importantes são a laranja, mas também a cereja, o pêssego, o pepino, a toranja e muitas outras. Fruit Bitters tendem a concordar com espíritos mais leves, como gin e tequila, disse Lanza, e pode adicionar um toque de textura às bebidas cítricas, como gimlets e margaritas.

No lado oposto do mapa de sabores você encontrará um rico amargor, que vai do chocolate ao café, passando pelas nozes-pecã e nozes. Estes são grandes bolachas de gordura que melhor saboreiam com espíritos barrique como rum e bourbon.

Finalmente, há esotérico, delicioso amargo, mas eles crescem rápido. “Esta categoria faz cocktails muito memoráveis” disse Lanza. “Eles equilibram a doçura em uma bebida e geralmente são sabores que você não encontrará na própria mente, como alecrim, pimenta e azeitona.”

Uma boa experiência, segundo Lanza, é uma bebida simples como um gim & Tonic e misture várias versões amargo diferente. “Algumas variedades de cardamomo amargo darão a você um coquetel mais picante”, diz ela. “Enquanto um pepino amargo introduz um elemento de resfriamento, e uma lavanda amarga vai esclarecer as coisas.”

“Comece com os grampos Angostura, Peychaud, o Orange Bitters”, diz Boudreau. “Então você construir a partir daí, como você encontrar receitas que você gosta. Você quer tentar evitar bitters com apenas um ou dois usos. O espaço é sempre valioso, e raramente usada garrafas significa a desordem e poeira.”

Então, antes de gastar US $ 20 em um frasco conta-gotas de pudim ou incenso, tente tantas variedades quanto possível de todas as categorias. Algumas lojas especializadas, como o Bitters + Bottles, têm testadores prontos para você experimentar antes de comprar.

Se isso não for uma opção, peça ao seu garçom local para provar. As chances são de que eles tenham uma grande variedade de filtros para escolher, assim como dicas sobre a melhor maneira de usá-los. E não deixe as marcas pegarem você, disse Lanza. “Ninguém está à procura de um determinado alecrim marca, a chave é o sabor que você gostaria de bloquear, em seguida, adicioná-lo ao seu bar. Uma vez que você começar a construir uma biblioteca de substâncias amargas, você vai encontrá-lo difícil de parar.”