Por que os restaurantes dão a todos o bacon – Taxa de transferência pós-Bitcoin de Washington

A cadeia de pizzas do Little Caesar revelou esta semana uma pizza recheada em mais de um metro. "decadente" bacon grosso. No dia anterior, a Starbucks lançou sua própria surpresa com bacon: um sanduíche de bacon fumado com 540 calorias "Certifique-se de satisfazer o desejo de um amante de bacon."

Alguns anos atrás, o bacon era um dos pratos mais populares dos Estados Unidos, a estrela de uma série de pratos cada vez mais improváveis, com sua página de culto. Mas o retorno do bacon foi rápido, com alguns dizendo que o porco curou a loucura " ido longe demais" e foi " oficialmente morto."

Mas, mesmo depois de um desastroso 2014 para a indústria de carne suína – como um vírus da diarréia epidemia matou milhões de porcos e os preços subiram para novos patamares – realizou o negócio de bacon irresistível seu lugar entre os de maior geralmente vendidos na América do mundo.


"Ano passado tivemos preços recordes, mas os consumidores compraram esses produtos," disse Steve Meyer, presidente do pesquisador da indústria Paragon Economics e economista consultivo do National Pork Board. "Dado que os preços da carne suína são agora, isso vai abrir alguns valores maravilhosos para a introdução de novos tipos de pratos de bacon em restaurantes."

As vendas de bacon nos EUA cresceram 8% em cinco anos consecutivos, atingindo o recorde histórico de US $ 4,4 bilhões ano passado, Dados de Chicago pesquisador de mercado IRI mostra. Mais de 864 milhões de libras de bacon vendidos ano passado em supermercados, varejistas, lojas de conveniência, farmácias, delegacias de polícia e cadeias de dinheiro dos EUA.

Outro tipo de viralidade de Bacon tem servido por um longo tempo os gigantes alimentares: o seu sucesso como uma mídia tática de marketing social. As cascatas cada vez mais bizarras e temporários tornaram-se uma maneira rápida para restaurantes que estão à procura de atenção nacional, e bacon com seu Kultfandom provou ser estrela versátil e comprovada.

Você pode comprar bacon nos cortes Burger King, batidos Red Robin, biscoitos Ritz e névoas de torradeira Pillsbury. E foi apenas comida: você também pode comprar desodorante de bacon, velas, creme dental, vodka, creme de barbear, perfume, sabonete e lubrificante. Ao contrário de outras dietas, o bacon era incrivelmente forte. O baconator de 970 calorias da Wendy, lançado em 2007 com um big bang, ficou tão velho que teve um filho.

As revelações reveladoras de Speck tornaram-se tão comuns que parecem estar se revirando, mas anos de morte estão esperando por elas. Bacon Tendência estavam sempre errados ("A mania de Bacon foi longe demais" 2009; "Acho que podemos dizer isso Bacon Tendência oficialmente morto" 2012).

A indústria do bacon é amplamente imune às tendências de consumo para uma culinária mais saudável. A pressão da América por tendências de moda e proteína da moda, como a dieta Paleo, até ajudou; pesquisador de mercado Technomic chamado porco "a última estrela da proteína" ano passado.

Mas a indústria de carne de porco disse que sua lenda persistente tem como iguarias indulgentes e tradicionais ajudou a sobreviver a qualquer entusiasmo de curto prazo. “O material estúpido acabou”, disse Patrick Fleming, diretor de marketing de varejo do National Pork Board na Modern Farmer. “Mas Bacon continua a crescer.”

("É perdoador, mas comparado a muitos outros produtos da indústria, não é ruim" A porta-voz Tina Taylor escreveu em um e-mail. "Uma fatia contém menos calorias do que um quarto de libra de queijo de uma determinada cadeia de fast food. Apenas um pensamento.")

"Com a nova crosta embrulhada em bacon DEEP! PROFUNDA! Prato nós empurramos a pizza para seus limites de bacon," Edward Gleich, vice-presidente de marketing global da pizzaria, disse em um comunicado. "É delicioso gostoso. É por isso que gostamos de dizer “Em Bacon We Crust!”"